O termo casta tem a sua origem no latim, significando pura, sem misturas, e o seu significado é: característica comum de um conjunto de videiras, provenientes de uma ou de várias plantas morfologicamente semelhantes, existindo castas autorizadas e recomendadas nas regiões demarcadas.A mesma casta em solos e climas diferentes origina vinhos diferenciados, embora algumas componentes aromáticas próprias da casta se mantenham.Na Região Demarcada do Douro podem destacar-se as seguintes: Touriga Nacional; Touriga Franca; Tinto Cão; Tinta Barroca; Tinta Roriz.
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